GUÍA DE COCINA
Cómo adaptar los ingredientes de una receta por raciones
Una receta para cuatro no siempre coincide con los que os sentáis a la mesa. La proporción te permite empezar con las cantidades adecuadas; después hay que revisar las unidades y la forma de cocinar.
Primero, calcula el factor
Divide las raciones que quieres preparar entre las de la receta original. Para pasar de cuatro a seis personas, el factor es 6 ÷ 4 = 1,5. Para reducir esa misma receta a dos personas, es 2 ÷ 4 = 0,5.
Un ejemplo de cuatro a seis personas
Esta lista sirve para explicar el cálculo; no es una receta completa ni incluye instrucciones de elaboración.
| Ingrediente | Para 4 | Para 6 |
|---|---|---|
| Harina | 200 g | 300 g |
| Leche | 100 ml | 150 ml |
| Huevos | 2 | 3 |
| Vainilla | ½ cucharadita | ¾ cucharadita |
Cómo escribir los ingredientes para que se entiendan
Pon una cantidad al principio de cada línea: «200 g de harina». Puedes usar 0,5, 1/2 o ½. Escribe mil como 1000: un separador como 1.000 podría confundirse con un decimal. Deja «sal al gusto» tal como aparece en tu receta; no necesita un número inventado.
Si la calculadora muestra una línea «Sin cambiar», revísala. Puede no tener cantidad o contener un rango como «2–3 huevos». Elige una cantidad concreta antes de volver a calcular si necesitas escalarla.
Qué hacer con medio huevo o parte de un sobre
La proporción puede producir una fracción de unidad. Si necesitas parte de un huevo, puedes batirlo y separar la fracción correspondiente por peso. Si un sobre indica su peso, usa ese dato: medio sobre de 16 g equivale a 8 g. No cambies a la vez el número de sobres y el peso indicado por sobre.
Lo que no se multiplica automáticamente
La temperatura del horno, el tiempo de cocción y el tamaño del recipiente no se escalan igual que la harina. La sal, las especias y los agentes de levado pueden necesitar ajustes según la preparación. Revisa la receta original, especialmente cuando el cambio de cantidad sea grande.
En repostería también importa la profundidad de la masa. Si cambias de recipiente, consulta nuestra guía para adaptar recetas a otro molde antes de empezar.