GUÍA DE REPOSTERÍA
Cuánto pesa un huevo (S, M, L, XL) y cómo usar medio huevo
Un huevo de tamaño M pesa entre 53 y 63 g con cáscara y su contenido (clara y yema) ronda los 50 g. Uno L pasa de los 63 g y su contenido ronda los 58 g. Con estos datos puedes convertir «medio huevo» o «huevo y medio» en gramos, que es la forma más exacta de adaptar una receta cuando la calculadora te da un número de huevos con decimales.
Peso del huevo por tamaño
El tamaño que ves en el envase corresponde al peso del huevo con cáscara, y la cáscara supone en torno al 10 % de ese peso. Para cocinar, lo que importa es el contenido.
| Tamaño | Peso con cáscara | Contenido (aprox.) | Clara (aprox.) | Yema (aprox.) |
|---|---|---|---|---|
| S (pequeño) | menos de 53 g | 45 g | 29 g | 16 g |
| M (mediano) | 53–63 g | 50 g | 32 g | 18 g |
| L (grande) | 63–73 g | 58 g | 37 g | 21 g |
| XL (muy grande) | 73 g o más | 66 g | 43 g | 23 g |
Los pesos de contenido, clara y yema son orientativos: varían entre huevos del mismo tamaño y según su frescura.
Fracciones de huevo en gramos
Para una receta con huevos M o L, estos son los gramos de huevo batido que equivalen a cada cantidad:
| Cantidad | Con huevos M (50 g) | Con huevos L (58 g) |
|---|---|---|
| 1/4 de huevo | 13 g | 15 g |
| 1/2 huevo | 25 g | 29 g |
| 3/4 de huevo | 38 g | 44 g |
| 1 huevo | 50 g | 58 g |
| 1 y 1/2 huevos | 75 g | 87 g |
| 2 huevos | 100 g | 116 g |
| 2 y 1/2 huevos | 125 g | 145 g |
| 3 huevos | 150 g | 174 g |
Cómo usar «medio huevo» paso a paso
- Casca el huevo (o los huevos que necesites) en un cuenco.
- Bátelo con un tenedor hasta que clara y yema estén bien mezcladas.
- Pesa en una báscula la cantidad que te ha dado la tabla o la calculadora.
- Usa esa cantidad en la receta y guarda el resto para una tortilla o para pincelar.
Ejemplo con la calculadora de Entre Migas
Al adaptar un bizcocho a un molde mayor, la calculadora te dice que necesitas 4,3 huevos. Con huevos M, eso son 4,3 × 50 g = 215 g de huevo batido. Es lo mismo que batir 5 huevos (250 g) y usar el 86 % del batido.
¿De qué tamaño son los huevos de mi receta?
No hay un estándar: la mayoría de las recetas caseras funcionan con huevos M o L, y muchas no lo indican. Si la receta no lo dice, usa el tamaño que sueles tener en casa y comprueba la textura de la masa. Si buscas precisión, lo más seguro es pasar los huevos a gramos y pesarlos siempre.
Un truco útil: si tu receta pide 3 huevos M (150 g) y solo tienes L, usa 150 g de huevo batido, es decir, algo más de 2 huevos y medio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa un huevo M sin cáscara?
Unos 50 g. Con cáscara, entre 53 y 63 g.
¿Cuánto pesa una clara de huevo?
En un huevo M, unos 32 g; en uno L, unos 37 g. Es aproximado: depende del huevo.
¿Cuánto pesa una yema?
En torno a 18 g en un huevo M y 21 g en uno L.
¿Puedo usar la mitad de un huevo?
Sí, pero no se divide bien a ojo. Bate el huevo, pésalo y usa la mitad del peso.
¿Hay que pesar el huevo con cáscara?
Solo si quieres saber su tamaño. Para cocinar, pesa el contenido.
Calcula tu receta ahora
Pega tus ingredientes en la calculadora de Entre Migas. Si el resultado trae un número de huevos con decimales, esta guía te dice cuánto batido usar. Es gratuita, sin registro y todo se calcula en tu navegador.