GUÍA DE COCINA
Recetas para 1 o 2 personas: cómo adaptarlas sin desperdiciar
Para pasar una receta de 4 raciones a 2 personas multiplica todo por 0,5; para 1 persona, por 0,25. El problema aparece cuando el factor es tan pequeño que el huevo, la levadura o el molde ya no se dejan dividir. Esta guía te da los factores, un ejemplo completo con tortitas y las alternativas para cuando reducir no es la mejor opción.
Factores según las raciones de la receta
Divide las personas para las que quieres cocinar entre las raciones originales:
| Receta original | Para 2 personas | Para 1 persona |
|---|---|---|
| 2 raciones | ×1 | ×0,5 |
| 4 raciones | ×0,5 | ×0,25 |
| 6 raciones | ×0,33 | ×0,17 |
| 8 raciones | ×0,25 | ×0,125 |
| 12 raciones | ×0,17 | ×0,08 |
Cuanto menor es el factor, más difícil es medir con precisión. Con ×0,125 o menos, casi todo hay que pesarlo.
Ejemplo: tortitas para 4, para 2 y para 1
Una receta de tortitas para 4 personas:
| Ingrediente | Para 4 | Para 2 (×0,5) | Para 1 (×0,25) |
|---|---|---|---|
| Harina | 200 g | 100 g | 50 g |
| Huevos | 2 M (100 g de huevo) | 1 huevo (50 g) | 25 g de huevo batido |
| Leche | 300 ml | 150 ml | 75 ml |
| Azúcar | 20 g | 10 g | 5 g |
| Levadura química | 8 g | 4 g | 2 g |
| Mantequilla | 30 g | 15 g | 8 g |
Para una persona, el huevo es el punto más delicado: casca uno, bátelo y usa la cuarta parte de la receta original, es decir, 25 g. El resto del huevo batido te sirve para pincelar o para una tortilla.
Qué se complica al cocinar para pocos
- El huevo: con ×0,25 ya no hay un número entero. Usa huevo batido y báscula. Tienes las equivalencias en la guía de cuánto pesa un huevo.
- La levadura y otros polvos: pasan a ser gramos muy pequeños. Con una báscula de 0,1 g se manejan bien; con cucharas, mal.
- El molde: si cambias a uno mucho más pequeño, no lo llenes demasiado. Mira la tabla de abajo.
- El horno: encender el horno entero para una cantidad pequeña gasta energía; un horno pequeño o una air fryer pueden ser más prácticos, pero cambian los tiempos y la temperatura, así que vigila de cerca.
Moldes pequeños para pocas raciones
Si adaptas un postre a pocas raciones, un molde pequeño mantiene la masa a la misma altura. Referencia sobre un bizcocho de 20 cm de diámetro:
| Molde redondo | Factor frente a 20 cm | Raciones orientativas |
|---|---|---|
| 12 cm | ×0,36 | 3 |
| 14 cm | ×0,49 | 4–5 |
| 15 cm | ×0,56 | 5 |
| 16 cm | ×0,64 | 5–6 |
Las raciones son orientativas y dependen del tamaño de cada porción.
Alternativas a reducir la receta
A veces no compensa dividir una receta tan pequeña. Opciones:
- Hacer la receta completa y congelar porciones. Muchos bizcochos sencillos, galletas y masas de tortitas toleran bien el congelado; comprueba la receta concreta, porque no todo se comporta igual.
- Hacerla completa y compartir. Con postres, es una buena excusa para invitar a alguien.
- Cocinar en moldes individuales o en un molde pequeño, con la masa de media receta.
- Reducir solo la parte que lo permite: por ejemplo, hacer toda la masa de galletas y hornear solo unas pocas, guardando el resto de la masa en la nevera o el congelador.
Preguntas frecuentes
¿Cómo paso una receta de 4 raciones a 2?
Multiplica todos los ingredientes por 0,5. El huevo se usa batido y pesado; la levadura, en gramos.
¿Puedo hacer una receta para una sola persona?
Sí, pero con un factor tan pequeño (×0,25 o menos) pesa todo con báscula y usa un molde proporcional.
¿Qué hago con el resto del huevo?
Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado para otra preparación del mismo día o del siguiente, o úsalo para pincelar masas.
¿Se pueden congelar las raciones sobrantes?
Depende de la receta. Las masas y bizcochos sencillos suelen funcionar; los postres con nata, merengues o cremas delicadas, no tanto. Haz una prueba con una porción.
¿La calculadora hace este cálculo?
Sí. Elige «Por raciones», indica para cuántas personas es la receta y para cuántas quieres cocinar, y pega tus ingredientes.
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